Yali Wetland Carmenère Cabernet Sauvignon 2010

Encépagement

Cabernet sauvignon ; Carménère

Vinification et vieillissement

Les raisins ont été vendangés de nuit entre le 25 février et le 10 mars. Le temps des vendanges est très important pour les cépages aromatiques comme le sauvignon blanc car il faut préserver les parfums frais du fruit. Les raisins ont été vendangés à la main et les meilleurs ont été sélectionnés par la suite. Après une macération à froid pour extraire le maximum de couleur et d’arômes, les raisins ont été délicatement fermentés à température contrôlée en cuve inox. Une partie du vin a été élevée pendant 10 mois dans le chêne français et une fois embouteillé, le vin a passé 6 mois dans les chais avant d’être commercialisé.

Caractéristiques

Couleur rouge rubis très foncé avec des saveurs de cassis et de cerise apportées par le cabernet et des notes douces et épicées, par la carménère. Un soupçon de vanille, de chocolat et des tanins ronds équilibre l’abondance de fruits et se termine dans une longue finale très agréable.

Accords mets & Vin

Un vin à déguster chambré (15-18 °C) avec des fromages affinés (Emmental ou Brie), des viandes grillés, des mets riches assaisonnés de poivre, thym, romarin et autres herbes et épices.

Service

17°C