Ximenis 2009

Genium Celler

Région: Catalogne

Appellation: D.O. Priorat

  • blanc / Importation privée
  • Prix: 31,25$
  • Format: 750
  • Code SAQ: 11636549
Encépagement

90% Pedro Ximenez et 10% divers cépages selon le millésime

Vinification et vieillissement

Vignoble planté en pente, les raisins sont fermentés en barrique de chêne neuf à température contrôlée entre 16° et 18° C. Ensuite le vin repose, macère et vieilli avec ses lies. Le vinificateur utilise la méthode de bâtonnage pour le développement des arômes.

Caractéristiques

De couleur jaune paille, le vin est sec et rappelle les Xérès, avec des arômes de noix, de poire confite et légèrement oxydatif. En bouche il est onctueux et vif avec une très belle concentration et un bel équilibre. Bonne longueur en bouche et finale soyeuse.

ALC./VOL.

14.0%

Accords mets & Vin

Excellent avec des moules ou des huitres fumées, des canapés de poissons et de terrine. Sur une viande blanche avec une sauce crémeuse et légèrement citronnée.

Service

10°C


CRITIQUES

  • 87 pts

    « One taste and you can see the correlation between this
    Priorat dry PX and certain fino-style Sherries. It’s nutty and
    dry as a bone, with almondy aromas. Crisp acidity provides
    backbone and the flavors of barely sweet pear, apple and
    white peach are fully dry and don’t push the envelope. »

    The Wine Enthusiast Issue 2407, 01 juillet 2011