Volnay Clos des Santenots 1er Cru 2009

Encépagement

100 % Pinot Noir

Vinification et vieillissement

Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. La cuvaison dure 20 jours environ à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L’élevage se fait en fûts de chêne (50% fûts de chêne neufs) pendant 17 mois. Le vin est ensuite mis en bouteilles bourguignonnes Sommelières (lourdes).

Caractéristiques

Robe rouge rubis profonde avec des reflets violacés grenat. Nez qui a des notes florales, évoluant sur des notes de cerise noire mûre. Très délicat, fin et aérien. Toucher velouté, soyeux, satiné, fruité et frais avec des notes mentholées. Les tanins sont fins et élégants.

ALC./VOL.

13.1%

Accords mets & Vin

À déguster avec des poissons blancs sauce au vin rouge. Également avec des volailles grillées, les viandes rouges et blanches grillées. Accompagne bien les fromages gras.

Service

15°C