Volnay Champans 1er Cru 2009

Encépagement

100 % Pinot Noir

Vinification et vieillissement

Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis sont triés et totalement égrappés. Macération de 21 jours à température contrôlée en cuves bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 à 3 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage est fait 100% en fûts de chêne (50% en fûts de chêne neufs). Nous utilisons des bouteilles Bourgogne Sommelière (lourde). Le bouchon est marqué avec le nom du Domaine et le millésime.

Caractéristiques

Le Volnay 1er Cru Champans Domaine Jacques Prieur a une très belle robe rouge rubis aux reflets violacés. Le nez développe des notes fumées, toastées et épicés (poivre, muscade). La bouche s'exprime par des saveurs fruitées, mentholées et épicées. Les tanins sont profonds et soyeux. Ce vin peut vieillir 5 à 6 ans et plus.

Accords mets & Vin

Ce vin se marie bien avec les volailles grillées, les viandes rouge grillées ou en sauce, le gibier à plumes ainsi que les fromages fins.

Service

15°C