Vin jaune Arbois 1999

Fréderic Lornet

Région: Jura

  • dessert / Signature
  • Prix: 54,50$
  • Format: 620 ML
  • Code SAQ: 10813566
Encépagement

100% Savagnin

Vinification et vieillissement

«Égrappage total, fermentation alcoolique et malolactique en foudres, soutirage au printemps et mise en vieillissement en fût de chêne de 228 litres pour une durée de 6 ans et trois mois. Vieillissement très particulier, les fûts ne sont jamais ouillés, un voile de levures se développe à la surface du vin, régule le vieillissement, protège le vin qui acquiert un goût très particulier rappelant la noix verte, le curry. Ce vin est rare et recherché.»

Caractéristiques

Nez puissant, Arômes de noix verte, de curry. Bouche ample, belle longueur, bel équilibre entre la puissance et l'acidité.

Accords mets & Vin

Il accompagne les plats cuisinés avec lui-même. Truite au Vin Jaune et aux morilles, Fromages de la région type Comté et Morbier. Fruits secs, noix, noisettes.

Service

8°C


CRITIQUES

  • Michel Phaneuf/Nadia Fournier, Le Guide du vin Phaneuf 2009

    ***** « ... issu d’un très bon millésime, ce délice jurassien offre au nez des arômes à la fois expressifs et infiniment nuancés mêlant agréablement les fruits blancs et jaunes, les épices et les noisettes. ... Le vin s’impose par une superbe texture, riche et onctueuse, sans pourtant basculer dans la lourdeur. ... Cinq étoiles, car il est exceptionnel! »

    Michel Phaneuf/Nadia Fournier, Le Guide du vin Phaneuf 2009 26 novembre 2008

  • Jean Aubry, Le Devoir, 21 Décembre, 2007

    «Un «grand jaune» issu d’un grand millésime, détaillé et profond, pour les esthètes de bouche. ****1/2»

    Jean Aubry, Le Devoir, 21 Décembre, 2007 21 décembre 2007