Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2007

Encépagement

70 % Furmint, 25 % Harslevelu et 5 % Muscat de Lunel

Vinification et vieillissement

Les raisins non-Aszu sont vinifiés et produisent le vin de base. Le nombre de puttonyos ajouté dans chaque tonneau de vin de base donne la concentration finale en puttonyos de vin, indiquée sur l’étiquette. La fermentation se fait en fûts de chêne hongrois Gönci de 140 litres, dans des caves de plus de 2 km, où abondent les levures naturelles; elle peut durer de un à deux ans. La loi exige que les vins Aszu vieillissent trois ans. Les vins Royal Tokaji vieillissent généralement plus longtemps, tout en conservant leur pointe d’acidité distinctive.

Caractéristiques

Bouquet entêtant, structure soyeuse, saveur où l’on discerne fruits confits, beurre et caramel.

ALC./VOL.

12.0%

Accords mets & Vin

Servir en apéritif ou comme digestif. Accompagne bien le foie gras, les fromages bleus ou les pâtisseries à base de fruits: pêches, abricots, poires et pommes.

Service

12°C