Symphonie 2006

Encépagement

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah

Terroir

Les parcelles sont très proches les unes des autres et entourent le château. La vigne est plantée sur des coteaux orientés plein Sud, Sud-Est, suivant la pente, pour profiter pleinement de l’ensoleillement matinal. Le sol le plus commun est argilo-calcaire à dominante calcaire, ce qui assure une rétention et une restitution de l’eau de manière régulière.

Vinification et vieillissement

Les raisins sont cueillis manuellement à leur maturité phénolique optimale. C’est au laboratoire du Dr El Khoury,pharmacien de profession,que sont faites les analyses pour surveiller la maturité et l’évolution des composés phénoliques avant et pendant le processus de vinification. Ce processus est basé sur la recherche de la qualité en utilisant des technologies innovantes. La cave est étudiée pour fonctionner par gravité et toutes les cuves sont en inox et sont équipées d’un système de thermorégulation. Le chai à barriques est situé au deuxième sous-sol de la cave et permet d’élever le vin dans des conditions idéales de température et d’humidité. Les vins rouges sont élevés en barriques de chêne pour une période variant de 12 à 18 mois. Des soutirages réguliers sont effectués tous les deux à trois mois.

Caractéristiques

Ce vin formé de quatre cépages (cabernet sauvignon-cabernet franc-merlot-syrah ) donne des notes qui s’assemblent en une harmonieuse symphonie d’odeurs et de saveurs. Sa robe grenat et son nez puissant vous raviront. Sa longueur en bouche et ses arômes de fruits rouges, de cacao, de café, ses tanins serrés enchanteront votre palais.

ALC./VOL.

14.0%

Accords mets & Vin

Il s’accordera à merveille avec des viandes rouges et des grillades. Servir frais.

Service

14°C