Saint Romain 2009

Encépagement

100% Pinot Noir

Vinification et vieillissement

Les vendanges sont effectuées à la main et un tri sévère est effectué. La vinification est traditionnelle et se fait dans des cuves en inox. La durée de cuvaison est de 15-20 jours. Ce vin est ensuite élevé en fûts de chêne français (dont 25% de fûts neufs) pendant 12 mois avant d’être mis en bouteilles au domaine.

Caractéristiques

La robe est d'une intensité moyenne. Leurs arômes révèlent de la cerise, de la groseille. Ils évoluent plus tard vers le fumé et les fruits macérés. Un peu sévères dans leur jeunesse, ils ont besoin d'un peu de temps pour estomper un tanin et une acidité bien présents, et acquérir un corps élégant et ferme. Un très beau vin pour celui qui sait un peu patienter. Le potentiel de garde de ce grand vin est de 8 à 10 ans voire davantage suivant le millésime. Ce vin pourra être apprécié à 2-3 ans si vous aimez les vins jeunes exprimant intensément leurs fruits rouges et au terme de 6-8 ans pour des tanins plus fondus et une plus grande complexité aromatique

ALC./VOL.

13.0%

Accords mets & Vin

s’accordera bien avec les rôtis, les viandes grillées ou poêlées. Plus vieux, il se mariera davantage avec des viandes en sauces, dont les gibiers, et les fromages

Service

15°C