Nivole 2011

Michele Chiarlo

Région: Piémont

Appellation: Moscato d'Asti DOCG

  • dessert / Produit courant
  • Prix: 11,10$
  • Format: 375 ML
  • Code SAQ: 979062
Encépagement

100% Muscat

Vinification et vieillissement

Après la cueillette, on extrait le jus des raisins à l'aide de presses pneumatiques et le moût recueilli est immédiatement placé et maintenu à une température de 0°C afin d'empêcher la fermentation alcoolique. Le moût est maintenu à cette température jusqu'au moment de l'embouteillage où la température est élevée à 18°C et les couvercles des cuves ouverts. S'en suit une lente fermentation provoquée par les levures naturelles jusqu'à ce que le vin atteigne 7% d'alcool. Une filtration élimine toute présence de levures restantes. Le taux de sucre résiduel est ajusté à 11% par l'addition de moût de muscat non fermenté. Le vin est alors affiné, filtré et immédiatement embouteillé. Cette technique permet de préserver les caractéristiques aromatiques fruitées de ce cépage unique.

Caractéristiques

Robe jaune paille pâle. Nez aux arômes intenses de pêche et de pamplemousse. Vif, délicat, fruité et légèrement perlant. Son délicat sucré est contrebalancé par une acidité vibrante.

ALC./VOL.

5.0%

Accords mets & Vin

À déguster à l’apéritif mais c’est l’excellence dans les vins de dessert. Idéal avec les tartes aux poires ou aux citrons, le sabayon et il accompagne délicieusement les amaretti (macarons à base d’amandes amères). À consommer au plus tard dans l'année qui suit le millésime.

Service

7°C


CRITIQUES

  • Millésime 2011
    « Voici un vin blanc sucré et perlant du Piémont pour bien débuter la soirée!

    Son sage et discret 5% d’alcool vous permettra d’enchaîner sur une autre bouteille par la suite. Il sera parfait en solo à l’apéro ou sur un gros bol de fruits gorgés de vitamines C! »

    Philippe Lapeyrie, Journal 24 heures, 10 février 2012

  • ** 84/100

    Millésime 2010
    « Sweet and charming bouquet of exotic fruits recalling lychee, peaches and ginger. Smooth, soft and creamy mouth. Ideal dessert wine with strawberries. »

    Gabriel Riel-Salvatore, PanoramItalia, 01 décembre 2011

  • TOP 10, vins de cépage

    Millésime 2010
    Le muscat demeure le cépage le plus reconnaissable de la planète vin. Une espèce de Lady Gaga du végétal, excentrique, exhibitionniste, déluré et tapageur sur le plan aromatique. Faites-le rouler sur un fin tapis de bulles et vous en décuplerez l’expression. Ce classique piémontais offre de plus l’élégance et la finesse de ton, la fraîcheur comme la texture sensuelle et satinée. Sa douceur naturelle et son faible taux d’alcool vous invitent à le servir bien frais en toute occasion, avec des crêpes parfumées à l’orange ou un gâteau des anges.

    Guide Aubry 2012, Les 100 meilleurs vins à moins de 25$, 01 octobre 2011

  • **

    Millésime 2010
    « Comme je vous le recommande depuis des années déjà, optez pour ce toujours aussi festif Nivole, aux parfums aguicheurs de fruit de la passion, de jacinthe, de fleur d’oranger et de sirop de rose, à la bouche à la fois caressante et aérienne, parsemée de fines bulles qui montent droit au palais.»

    François Chartier, La Sélection Chartier 2012, 13 septembre 2011

  • Millésime 2009
    « Un vin perlant à base de Muscat du nord de l’Italie. Comme un petit nuage en bouche. Magnifique! accompagné d’un bon bol de fraises fraîches. »

    Philippe Lapeyrie, Salut Bonjour Week-End, 29 décembre 2010

  • Millésime 2009
    « Que vous ayez commencé ou non la soirée avec un mousseux, le moment de la clore en lui donnant les ailes du désir est à portée de bulles. Elles sont ici fines et crémeuses, satinées et tendres au palais, révélant l’extraordinaire présence d’un muscat qui tentera à son tour de vous faire oublier le dessert. Y résister? Impossible! Surtout qu’il est léger en alcool, alors… »

    Jean Aubry, Le Guide Aubry 2011, 01 novembre 2010

  • **(84/100)

    Millésime 2009
    « Jolie nez aux arômes sucrés de litchi et de gingembre. Doux et crémeux en bouche, il présente une belle finale moelleuse et sucrée. »

    Gabriel Riel-Salvatore, PanoramItalia, 01 octobre 2010

  • Millésime 2008
    « Il existe tout de même de formidables inventions. Comme ce muscat, très léger sur le plan de l’alcool, mais pas du tout sur le plan de l’arôme. ...un verre servi bien frais avec des biscuits secs aux amandes une fois par jour. Tous les jours. Il a le soleil dans la bulle, ce muscat finement moustillant (ou perlant), avec un fruité si près de la vérité qu’on se demande encore comment il a fait pour entrer dans la petite bouteille. Bref, «gai comme un pinson», comme le chantait Montand. »

    Jean Aubry, Les 100 meilleurs vins à moins de 25 $, 01 décembre 2009

  • ***1/2

    Millésime 2008
    « Un vin délicat, très fruité. Affichant une robe jaune paille, il exhale des parfums dominants de pêche, de fleurs blanches et d’agrumes. La mousse est délicate et peu volumineuse, mais suffisamment présente en bouche pour satisfaire les amateurs de vins effervescents. Les saveurs ressenties en bouche sont fidèles aux arômes humés, avec une dominance de pêche fraîchement cueillie. C’est un vin qui est plus à sa place au moment de l’apéritif qu’au dessert, même s’il peut faire l’affaire avec une tarte aux fruits, pourvue que celle-ci ne soit pas trop sucrée. À noter que le taux d’alcool est très faible (5%). »

    Jean-Louis Doucet, Les meilleurs vins de 10 à 30$, 01 décembre 2009