Monastère de Saint-Mont 2005

Union des Producteurs Plaimont

Région: Sud-Ouest

  • rouge / Spécialités
  • Prix: 31,25$
  • Format: 750 ML
  • Code SAQ: 10779003
Encépagement

70% Tannat, 15% Pinenc, 15% Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.

Vinification et vieillissement

Traçabilité complète. Récolte manuelle. Eraflage et foulage. Macération et fermentation de 30 à 40 jours dans des cuves inox avec remontages journaliers. Ecoulage du jus de goutte et récupération du marc pour l’obtention du vin de presse. Une partie de la fermentation malolactique se passe en barriques de 225 litres. Elevage en fûts de chêne neufs pendant 10 à 12 mois. Soutirage, filtration clarifiante et mise en bouteille. Avant leur commercialisation, les bouteilles sont conservées plusieurs mois dans des chais climatisés à l’abri de la lumière.

Caractéristiques

Robe rouge sombre, reflets violine profonds. Nez aux arômes de pain grillé, menthe et poivre blanc, enveloppé de senteurs de fruits rouges à noyau. Bouche onctueuse au volume imposant, construite sur des tanins aux grains fins, l’ensemble est très bien fondu. La finale s’étire sur des notes réglissées et chaudes.

ALC./VOL.

14.5%

Accords mets & Vin

Servir sur viandes en sauce (bœuf bourguignon) et gibiers (bécasse flambée, salmis de palombes, sanglier). S'adapte bien également à des fromages expressifs (fromages des Pyrénées au lait de brebis).

Service

16°C


CRITIQUES

  • Bill Zacharkiw, The Gazette, January 9th, 2010

    «Superb blend of tannat and cabernet sauvignon; blackberry and cassis mixed with an earthy richness. The two grapes complement each other so well, the harmonies are wonderful. Finishes with a slight menthol, coffee note. Complex, finessed and flavourful. Drink now-2014. Food pairing: Rib roast and fattier cuts of beef, lamb.»

    Bill Zacharkiw, The Gazette, January 9th, 2010 09 janvier 2010

  • Michel Phaneuf / Nadia Fournier, Le Guide du vinPhaneuf 2010

    ***
    «…Les cépages tannat, pinenc et cabernet franc y puisent une sève distinctive et une structure considérable qui en font certainement l’un des vins les plus sérieux et les plus achevées du terroir de Saint-Mont. Encore très jeune, il devrait gagner en complexité au cours des prochaines années.»

    Michel Phaneuf / Nadia Fournier, Le Guide du vinPhaneuf 2010 01 décembre 2009

  • Michel Phaneuf/Nadia Fournier, Le Guide du vin Phaneuf 2009

    ***

    Michel Phaneuf/Nadia Fournier, Le Guide du vin Phaneuf 2009 26 novembre 2008