Merlot Graves 2007

Encépagement

100% Merlot

Vinification et vieillissement

Terroirterrain mixte avec des endroits graveleux. Technique de reproduction Guyot unilatérale avec 4000 repousses par Ha. Vinification: macération à une température contrôlée de +10° à +28° C pendant 10 jours. Temps de fermentation : Cuves inox pendant deux mois, ensuite dans des barriques françaises et slovènes pendant 12-14 mois. Finalement, mis en bouteille et gardé encore 6 mois avant d’être vendu.

Caractéristiques

Couleur d'un rouge ruby vif. Bouquettrès bien prononcé, frais rappelant des griottes et des violettes. Parfums légers d’arômates et de mûres. En bouche, il est sec, corps et caractère agréable, légèrement tannique. Vif et franc en arrière bouche avec des saveurs de morilles et d’épices légèrement amères et salées longues et persistantes.

Accords mets & Vin

Accords : Bon avec le gibier et les viandes grillées, les salamis et les fromages vieillis. Carafer le vin une demi heure avant de le boire. Potentiel de garde, si bien conservé, près de 5-6 ans

Service

18°C