Mercurey Château de Mercey 2009

Encépagement

100 % Pinot noir

Vinification et vieillissement

Vendanges manuelles. Les raisins sont égrappés à 100 %. La cuvaison dure 18 à 20 jours. La macération et la fermentation se font à températures contrôlées. Nous effectuons des pigeages durant la fermentation alcoolique deux fois par jour. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Elevage 20% en fûts et 80% en cuve inox. Le vin est ensuite mis en bouteille Bourgogne traditionnelle. Ce vin pourra se garder 3 à 5 ans.

Caractéristiques

Robe rouge rubis intense. Nez arômes de petits fruits noirs (cassis, mûre..) évoluant sur des notes épicées et fumées. Bouche charnue aux saveurs fruitées (cerise).Les tanins sont mûrs et croquants sur une finale savoureuse.

ALC./VOL.

13.0%

Accords mets & Vin

A déguster avec des viandes rouges grillées, des volailles rôties et des fromages fins.

Service

15°C