Mazoyères Chambertin Grand Cru 2006 2006

Encépagement

Pinot noir

Vinification et vieillissement

Les raisins, vendangés à la main, sont transportés rapidement et en douceur dans des petites caisses de 20 kgs vers la cuverie afin d’éviter l'écrasement des baies.La macération dure de 18 à 23 jours dans des cuves en inox thermorégulées. L'élevage se réalise en fûts de chêne avec 40 % de fûts neufs en fonction du potentiel qualitatif de chaque millésime. Le potentiel de garde de ce grand vin est de 15 à 18 ans. Ce vin pourra être apprécié à 5-6 ans si vous aimez les vins jeunes exprimant intensément leurs fruits rouges et au terme de 8-10 ans pour des tanins plus fondus et une plus grande complexité aromatique.

Caractéristiques

Ce vin est d'une robe sombre. Expression arômatique très intense, évoque des notes de fruits rouges ou noirs, des notes animales de musc et de fourrure, et souvent la réglisse lorsque le vin a mûri. La matière se part d'un beau volume tout en rondeur, d'une belle complexité et d'une acidité intégrée. La longueur se veut délicatement chaleureuse sur des tannins affinés. Un grand vin concentré et séducteur.

ALC./VOL.

13.5%

Accords mets & Vin

Les vins plus mûrs seront mieux mis en valeur légèrement plus chambrés, sans dépasser 16-17°C. Le grand verre ballon, fin, à long pied, est le plus adapté au service et à la révélation des arômes subtils de ce grand vin. Ce vin fin et puissant fait appel à une cuisine assez corsée et élaborée : gigot de mouton, bœuf bourguignon, civets, coq au vin, pâtés de gibier ; fromages puissants sauf les bleus. Pour les vins jeunes, ne pas hésiter à déboucher la bouteille une heure avant le service du vin.

Service

16°C