La Fornace 2001

Encépagement

100% Cabernet Sauvignon

Vinification et vieillissement

Fermentation par petit lot avec des levures indigènes, suivi de quinze jour de macération. On pratique le remontage fréquent du chapeau afin d’optimiser l’extraction des polyphénols.Le vin est mis en barrique de chêne américain.

Caractéristiques

D'un rouge rubis profond. Nez profond et intense,aux notes de mûres,de réglisse,de poivre noir et une touche de vanille. Bouche ronde et intense de fruits sombres et d’épice. Grande structure avec des tanins bien intégrés, souples et fins. Finale longue et persistante.

Accords mets & Vin

Excellent avec les rôtis, les viandes grillées particulièrement le Bistecca alla fiorentina.

Service

17°C