Iove Rosso 2010

Encépagement

Sangiovese 70%, Merlot 20%, Bursona Longanesi 10%

Terroir

La vinification des meilleurs raisins Sangiovese Merlot et Bursona Longanesi, venant de nos vignobles situés dans la Commune de Castel San Pietro Terme, est à la base d'un excellent cru IOVE, l'expression la plus accomplie de notre terroir. Typologie des terrains Les vignobles, d'un âge compris entre 9 et 15 ans, se trouvent dans une zone caractérisée par de douces collines et des terrains argileux, à une altitude comprise entre 200 et 250 mètres snm, avec exposition Nord-Est.

Vinification et vieillissement

Après la récolte, qui se fait normalement à partir de la deuxième dizaine de septembre, on effectue l'égrappage et foulage des raisins vendangés et le jus ainsi obtenu, inoculé de levures sélectionnées, est destiné à la fermentation alcoolique. Cette phase, qui a lieu dans des bacs de fermentation en acier, dure de 10 à 15 jours environ à une température comprise entre 25 et 28° C ; au cours de cette période, de fréquents remontages et délestages sont réalisés, pour favoriser l'extraction complète des composants nobles de la peau du raisin. Après décuvaison, le vin est mis dans des bacs en acier où la fermentation malolactique s'engage, suivie de la phase d'affinement, toujours en acier, pour une période de 6 mois, et d'un deuxième affinement en bouteille, qui se poursuit au moins trois mois, avant la commercialisation.

Caractéristiques

Robe d'un très beau rouge intense aux bords violacés typiques d'un vin jeune. Au nez il exprime des notes intrigantes de fruits rouges et d'épices légères. En bouche, ce vin est très harmonieux, frais et persistant, des caractéristiques qui en font un vin pour tout le repas

ALC./VOL.

13.5%

Accords mets & Vin

Accompagne parfaitement les hors-d'œuvre à base de charcuterie et de fromages, les entrées au goît relevé à base de pâtes comme les tagliatelle à la sauce bolonaise et les plats à base de viandes blanches, mais qui se marie surtout avec les viandes grillées.

Service

16°C