Icewine Vidal 2005

Encépagement

100% Vidal

Vinification et vieillissement

Les raisins sont laissés sur la vigne longtemps après les premiers froids de l’hiver. Le froid déshydrate les fruits en concentrant les sucres et les acides, intensifiant ainsi le goût du vin qui en résultera. Les raisins gelés sont pressés. L’eau demeure gelée à l’état de cristaux de glace et seulement quelques gouttes d’un jus sucré concentré sont obtenues. La fermentation démarre très lentement, dure quelques mois et s’arrête naturellement.

Caractéristiques

Le résultat est un vin très sucré aux saveurs intenses. L’équilibre entre la douceur du vin et une acidité essentielle donne au produit une finale nette et fraîche. Les arômes rappellent ceux du lychee et les saveurs, celles des fruits exotiques, de la mangue notamment et de la pêche.

ALC./VOL.

12.0%

Accords mets & Vin

Accompagnera divinement le foie gras. A boire pour lui-même à la fin du repas ou avec des desserts aux fruits et au chocolat, les biscotti et les pains aux fruits.

Service

8°C