Gevrey-Chambertin 1er Cru 2007

Encépagement

100 % Pinot Noir

Vinification et vieillissement

Les vendanges sont manuelles. Les raisins sont égrappés à 100% puis mis en cuve pour une cuvaison de 20 jours. La cuvaison et la fermentation se font à température contrôlée. Nous effectuons des pigeages deux fois par jour pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est faite à 100 %. Elevage: 100% en fûts de chêne (30% fûts de chêne neufs) pendant 16 mois. Le vin est mis en bouteille Bourgogne traditionnelle.

Caractéristiques

Robe de couleur rouge rubis classique, aux reflets violacés. Un nez fruité avec des arômes de petits fruits noirs (cerise), de noyau de cerise et de muscade. Bouche fruitée et savoureuse avec des tanins solides, granuleux et mûrs.

Accords mets & Vin

A déguster idéalement avec des volailles rôties et grillées, des viandes rouges grillées (côtes de bœuf) ou des viandes cuisinées ainsi que des fromages gras. Déjà très agréable, ce vin peut se conserver 7 à 10 ans.

Service

15°C