Gevrey Chambertin 2009

Encépagement

Pinot Noir

Vinification et vieillissement

Les vendanges sont effectuées à la main et un tri sévère est effectué. Le Domaine Taupenot effectue une vinification traditionnelle qui se fait dans des cuves en inox. La durée de cuvaison est de 15-20 jours. Ce vin est ensuite élevé en fûts de chêne (Allier)avec 30% de fûts neufs pendant 12 mois avant d’être mis en bouteilles au domaine.

Caractéristiques

Expression aromatique intense évoquant les baies de cassis et autres petits fruits rouges ou noirs, les notes animales de musc et de fourrure. La bouche est grasse et ronde, assez puissante, associant aux tannins un moelleux toujours abondant et une acidité de bon niveau. Ce vin présente une belle longueur et une belle masculinité, typique de cette appellation.

ALC./VOL.

13.0%

Accords mets & Vin

La puissance du vin et ses notes animales font appel à une cuisine assez corsée et élaborée : gigot d’agneau, bœuf bourguignon, coq au vin, fromages puissants, sauf les bleus.

Service

14°C