Fiorato 2009

Encépagement

60% Corvina Veronese, 25% Rondinella et 15% Molinara

Vinification et vieillissement

Le vin est élaboré à partir des trois cépages classiques du Valpolicella cueillis sur une parcelle de terrain en coteaux appelée «Campo Fiorato», située sur les hauts plateaux du domaine Tommasi. Les raisins sont étendus sur de petites claies en paille placées sur le côté ouvert de la fabrique où ils seront séchés par le vent frais de l’automne et de l’hiver jusqu’au mois de février. Pendant la vinification, la fermentation est arrêtée avant la fin, afin de conserver un degré de sucres résiduels, ce qui donnera au Recioto, contrairement à l’Amarone, un goût sucré. Le vin séjourne 6 mois en cuve inox et 6 mois dans des foudres de Slovénie .

Caractéristiques

Rouge rubis intense. Arômes riches et intenses de fruits très mûrs et d’épices. Généreux, bien charpenté, saveurs de prunes et cerises et de belle longueur en bouche.

ALC./VOL.

13.0%

Accords mets & Vin

Accompagnera des fromages à pâte persillée. Aussi délicieux avec des gâteaux secs et des biscuits.

Service

14°C