Farnito Vin Santo del Chianti 1992

Encépagement

60% Trebbiano et 40% Malvasia

Vinification et vieillissement

Les raisins sont séchés dans des caissettes en bois et ensuite fermentés lentement en barriques pendant les mois d'hiver. Une partie du vin est vieilli dans des petits fûts de bois traditionnels faits de noyer appelés "caratelli" et l'autre partie est vinifiée en barriques de chêne pendant 16 ans.

Caractéristiques

Couleur dorée avec des reflets bronzes. Bouquet intense et complexe d'abricot, de confiture de pêche, de noix et arômes typiques du cépage malvasia. En bouche, équilibre entre les notes balsamiques, l'alcool et la douceur du vin. Longue persistance des saveurs.

Accords mets & Vin

Servir à l'apéritif à 5-7°C, avec le dessert à 16-18°C ou comme vin de méditation à 20°C. Accompagnera certains fromages tels le Pecorino ou le Gorgonzola.