Cuvée Nicolas 2010

Encépagement

100% Grenache noir

Vinification et vieillissement

Sélection au terroir des parcelles à plus fort potentiel qualitatif. Vendange en vert au printemps afin de concentrer les baies. Récolte début octobre de raisins a forte maturité. Cueillette manuelle en caissettes et tri sur table à reception au chais. Vinification avec pigeages pour une meilleure extraction. Cuvaisons 30 jours. Élevage en bois français pour 20% de ce vin pendant 10 mois.

Caractéristiques

Couleur rouge rubis brillant. Au nez, belle intensité aromatique, très forte concentration de fruits rouges (cassis, framboise, mûre…). La bouche est riche, concentrée, dotée de tanins soyeux. Le fruit rappelle sans équivoque le nez.

Accords mets & Vin

À apprécier sur l’agneau (navarin, côtes, gigot), gibier, paella, grillade et jambon de pays.

Service

15°C