Clos de Vougeot Grand Cru 2009

Encépagement

100% Pinot Noir

Vinification et vieillissement

Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis sont triés et totalement éraflés. La macération dure 21 jours à température contrôlée en cuve bois ouvertes. Nous effectuons un pigeage 2 fois par jour pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne neufs pendant 18 mois. Nous utilisons des bouteilles Bourgogne Sommelières (lourde). Le bouchon est marqué avec le nom du vin et le millésime.

Caractéristiques

Robe :Rouge rubis noire profond et intense aux reflets violacés soutenus. Nez :Arômes de fruits noirs (myrtille, mûre, cerise noire) évoluant sur des notes épicées (muscade), fumées et toastées. Bouche : S’exprime sur des notes toastées, de pain grillé, de chocolat noir de menthol et de fruits noirs très mûrs. Les tannins sont denses et serrés mais aussi très mûrs. Potentiel de garde de 10 ans et plus

Accords mets & Vin

A déguster avec : •Les viandes rouges grillées ou en sauce •Le canard •L’agneau •Les gibiers •Les fromages gras

Service

15°C