Châteauneuf-du-Pape Cuvée Classique (blanc) 2010

Encépagement

Grenache blanc 54%,Clairette 19 %, Bourboulenc 17%, Roussane 2% Picoule et

Vinification et vieillissement

La vendange est entièrement manuelle ; un tri sévère est effectué sur table vibrante à l’entrée en cave ; les raisins sont pressés à l’aide de pressoirs pneumatiques ; les jus sont ensuite débourbés de manière statique et placés dans des cuves thermo-régulées ; ils sont vinifiés à une température d’environ 18°c et ne font pas de fermentation malolactique afin de préserver une fraîcheur et acidité recherchées pour ces vins blancs méridionaux ; seuls le Picardan et la Roussanne sont vinifiés et élevés séparément sous bois.

Caractéristiques

Sur les 13 cépages que comporte le Domaine de Nalys, six cépages constituent le Nalys blanc : Le Grenache blanc à 54%, la Clairette à 19 %, le Bourboulenc à 17%, la Roussanne à 8% et le Picpoul et le Picardan pour 2%.

ALC./VOL.

13.5%

Accords mets & Vin

Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2006 du Domaine de Nalys présente une robe jaune citron pâle avec des reflets verts ; le nez est expressif et fin avec des notes d’agrumes, de pêche de vigne, de chèvrefeuille; la bouche est vive avec des notes citronnées, d’anis, d’amande fraîche et une minéralité caractéristique des vins de Nalys; très bel équilibre. Dans sa jeunesse, fera un excellent apéritif ; il se mariera très bien aussi avec des fruits de mer cuits à l’étouffée, des poissons grillés et avec des fromages de chèvre frais.

Service

12°C