Château Reynon Sauvignon blanc 2008

Domaines Denis Dubourdieu

Région: Bordeaux

Appellation: Bordeaux

  • blanc / Spécialités
  • Prix: 21,00$
  • Format: 750 ML
  • Code SAQ: 11170486

Denis Dubourdieu est à la fois un scientifique et un praticien de la vigne et du vin. Agronome de formation, Professeur d’Oenologie à l’Université de Bordeaux depuis 1987, il a développé ses activités de recherche dans le domaine des levures, des arômes et des colloïdes. Il est considéré comme l’un des meilleurs spécialistes de la vinification et de l’élevage des vins blancs.

 

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Encépagement

85 % Sauvignon, 15 % Sémillon

Terroir

Exclusivement entretenu par les labours traditionnels, le sol de notre vignoble ne reçoit aucun herbicide. Les fumures organiques sont à base de composts végétaux. Ebourgeonnages, palissages, effeuillages sont effectués à la main avec un soin méticuleux. Ainsi « cultivées comme un jardin », dans une nature ordonnée et préservée, les vignes mûrissent précocement des raisins concentrés, savoureux, possédant la douceur et l'éclat aromatique du fruit frais qu'ils souhaitent retrouver dans les vins.

Vinification et vieillissement

La cueillette s'effectue manuellement en général en une fois et s'il le faut par 2 tris successifs de raisins dorés parvenus à leur optimum aromatique. Après une éventuelle phase de macération pelliculaire, l'extraction lente des jus est réalisée à l'abri de l'oxydation. Les moûts de goutte sont rigoureusement séparés des moûts de presse et leur clarification se fait par sédimentation naturelle. La fermentation se réalise en cuves. L'élevage est conduit sur lies pendant 5 à 7 mois jusqu'à la mise en bouteille.

Caractéristiques

Le Château Reynon, Sauvignon Blanc, appelé « Vieilles Vignes » jusqu'en 2003, est un vin sec élégant, complexe et savoureux, aux arômes de pamplemousse, de pêche blanche, aux notes minérales et fumées, susceptible d'une remarquable évolution en bouteille pendant plusieurs années.

ALC./VOL.

12.5%

Accords mets & Vin

Accompagne bien les huîtres frites à la coriandre et wasabi, l'émulsion d’asperges vertes aux crevettes_Mc2. Il peut être servie avec des escargots à la crème de persil, des rouleaux de printemps parfumées à la menthe fraîche ou homard frit au pimentón doux fumé ainsi que la compote de poivrons jaunes au concentré de jus d’orange.

Service

14°C


CRITIQUES

  • Pascal Patron,Vins & Vignobles, Décembre-Janvier 2011

    ***1/2
    « Il émane de ce vin jaune pâle à reflets verts, des arômes typés sauvignon qui s’expriment par des effluves d’agrumes dont le pamplemousse rose, le tout dans une ambiance végétale d’herbe fraîchement coupée voire de bourgeon de cassis avec une pointe minérale. En bouche après une attaque franche et vive due à son acidité, il se révèle droit, tendu et revient en finale sur les fragrances perçues au nez. Bien équilibré, il possède une finale fraîche de belle longueur. »

    Pascal Patron,Vins & Vignobles, Décembre-Janvier 2011 01 janvier 2011

  • François Chartier, La Sélection Chartier 2011, Novembre 2010

    ***
    « Ce blanc est devenu depuis plusieurs millésimes l’archétype du bordeaux blanc sec, dont tout un chacun a suivi la trace, grâce au travail sur la définition aromatique du sauvignon blanc effectué par l’oenologue Denis Dubourdieu, propriétaire des lieux. Comme à son habitude, il exhale d’expressifs parfums de menthe fraîche, de pamplemousse rose, avec une arrière-scène rappelant la papaye, sans aucun boisé apparent. La bouche suit avec la même expressivité et avec une texture quasi satinée, mais dans une droiture minéralisante et digeste. Acidité fraîche et saveurs longues et précises, terminant sur une tonalité subtilement anisée. »

    François Chartier, La Sélection Chartier 2011, Novembre 2010 01 novembre 2010