Château Les Hauts d'Aglan 2006

Encépagement

90% Cot (aussi appelé Malbec , Auxerrois) et 10% Merlot

Vinification et vieillissement

Vendanges mécaniques, triées et égrappées. Temps de cuvaison entre 15 et 18 jours selon les cépages. Remontage 2 fois par jour. Température de fermentation : 27 à 30°C. Il est conservé dans des cuves en béton. Pas de passage en fût pour conserver les caractères exceptionnels du terroir. Potentiel de garde de 10 ans minimum.

Caractéristiques

Robe profonde, nez fin aux arômes persistants de fruits rouges frais. Sa bouche révèle un très bel équilibre avec déjà des arômes épicés, des tannins bien enrobés et fermes à la fois. Un plaisir de fruits immédiat, une complexité à venir.

ALC./VOL.

13.5%

Accords mets & Vin

Ce vin nécessite une aération pour exprimer tous ses arômes. Le carafer une heure avant de servir. Accompagnera canard, agneau, viandes rouges, gibier, boeuf en daube, cassoulet et fromages goûteux.

L'agneau fermier ou le magret de canard sont ses partenaires de choix, sans oublier le cassoulet ou le choux farci. Il aime les cèpes, les noix, les châtaignes : tout ce qui sent bon le terroir. On l'appréciera sur un cantal salé ou un conté affiné quand les années auront lissé ses tanins.

Service

15°C