Château de Rully (rouge) 2005

Encépagement

100 % Pinot Noir

Vinification et vieillissement

Les raisins sont vendangés manuellement puis totalement éraflés. Après une macération préfermentaire, la fermentation alcoolique se déroule en cuve inox fermée, à température contrôlée. Nous effectuons des pigeages deux fois par jours durant la fermentation alcoolque. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. L’élevage du vin se fait 100% en fûts de chêne (20% fûts neufs) puis celui-ci est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle.

Caractéristiques

Robe rouge rubis, lumineuse. Nez suave avec des arômes de fruits rouges (framboise, fraise), de mûre et de cannelle avec des notes vanillées et toastées. Bouche ronde et suave avec des tanins présents mais bien enrobés. La finale s’achève sur le fruit et les épices douces.

Accords mets & Vin

A déguster idéalement avec les viandes rouges ou la volaille en sauce. Les volailles roties, les poissons en sauce ou au vin rouge ainsi que les fromages moyennement relevés.

Service

15°C