Château de Mercey Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc 2009

Encépagement

Pinot Noir 100%

Vinification et vieillissement

Les raisins sont vendangés à la main puis totalement éraflés. La macération et la fermentation alcoolique se font en cuve ouverte à température contrôlée. Nous effectuons des pigeages deux fois par jour durant la phase active de la fermentation. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. L’élevage est réalisé 30% en fûts de chêne et 70% en cuves inox pendant 18 mois. Le vin est ensuite

Caractéristiques

Robe rouge rubis, brillante. Nez fruité sur la griotte et les fruits rouges. En bouche, une attaque nette avec des saveurs de cerise. Les tannins sont frais et la finale fruitée tràs agréable.

Accords mets & Vin

Exceelent avec les vinades rouges, la volaille en sauce, les plats mijotés et poivés et les fromages gras.

Service

14°C