Chambolle Musigny 2009

Encépagement

Pinot Noir

Vinification et vieillissement

Les vendanges sont effectuées à la main et un tri sévère est effectué. La vinification est traditionnelle et se fait dans des cuves en inox. La durée de cuvaison est de 15-20 jours. Tous les vins de Taupenot-Merme sont ensuite élevés en fûts de chêne (Allier) pendant 12 mois avant d’être mis en bouteilles au domaine.

Caractéristiques

Ces vins sont un modèle d'élégance et de finesse: d'une robe moyennement colorée, ils libèrent des arômes volumineux de framboise, de fraise confite, de violette, de sous-bois. Leur corps est marqué pas des tannins fins associés au moelleux. Peu acides, ils s'imposent par leur charnu.

Accords mets & Vin

Accompagnera des préparations très fines et avec des saveurs pas trop relevées: filet mignon, tournedos chasseur, canard aux truffes; pour les fromages, le "reblochon à point" est le plus conseillé. Vin de structure assez souple pour le faire apprécier relativement jeune, soit de 2 à 4 ans après la mise en bouteille. Il saura aisément se bonifier jusqu'à 10 ou 15 ans.

Service

16°C