Chablis 1er Cru les Vaillons 2009

Encépagement

100% Chardonnay

Vinification et vieillissement

Les raisins sont pressés dans une presse pneumatique. Après un léger débourbage, la fermentation alcoolique se fait en partie en cuve inox à température contrôlée (18°-19°C) et en partie en futs d’1 à 2 vins. La fermentation malolactique est faite à 100 %. L’élevage est réalisé sur lies fines pour plus de complexité aromatique. Le vin est mis en bouteille Bourgogne traditionnelle

Caractéristiques

Robe : Jaune pâle aux reflets vert. Nez : Arômes de zestes d’agrumes évoluant sur des notes minérales fumées et des fruits exotiques Bouche : Fraîche et onctueuse avec des saveurs fruits blancs, d’amande et de brioche.

Accords mets & Vin

A déguster idéalement avec : · Les fruits de mer et crustacées · Les entrées chaudes · Les poissons grillées ou en sauce légère · Les fromages pas trop affinés

Service

12°C