Brut rosé 2007

Encépagement

45 % Chardonnay et 55% Pinot Noir

Vinification et vieillissement

Le fruité spécial du Rosé est obtenu de deux façons. La première façon est de permettre à une partie du jus de Pinot Noir de passer plusieurs jours en contact avec les peaux de raisin (qui n’est jamais autorisé à se produire avec les autres vins mousseux). La deuxième façon consiste à rajouter une petite quantité de vin rouge issu de Pinot Noir. Ceci est fait pour régler à la fois la couleur et la saveur. Nous faisons cet ajout de vin rouge comme un moyen d’affiner le contact prématuré de la peau, par exemple, si la couleur est un peu trop légère.

Caractéristiques

Notre Brut Rosé est vieilli pendant plus de trois ans dans notre cave, avant la mise en vente, pour améliorer les arômes naturels. Le 2007 dispose d’un beau parfum de nectarine, de miel et de zeste d’orange avec un soupçon de noix de muscade. Arômes subtils de pain grillé. La bouche est soyeuse et raffinée et laisse une longue finale.

ALC./VOL.

12.0%

Accords mets & Vin

Idéal avec le canard et le saumon. Se marie à merveille avec les desserts, comme les baies fraîches. Il s'agit d'un très beau vin pour un mariage, brunch, la Saint-Valentin ou tout dîner romantique pour deux !

Service

6-8°C