Bourgogne Pinot Noir Château De Mercey 2009

Encépagement

100% Pinot Noir

Vinification et vieillissement

Les raisins sont vendangés manuellement puis totalement éraflés. La macération et la fermentation se font en cuve ouverte à température contrôlée. Nous effectuons des pigeages deux fois par jour durant la fermentation alcoolique. L'élevage se fait pour 20 % en fûts de chêne neufs et 80% en cuves. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle.

Caractéristiques

Robe : Belle robe rouge rubis, profonde et limpide. Nez : Développe des arômes de fruits rouges acidulés et frais. Bouche : On retrouve les notes fruitées et acidulées, touche réglissée. Les tanins sont frais et agréables.

ALC./VOL.

12.8%

Accords mets & Vin

Les viandes rouges ou la volaille en sauce, les repas cuisinés, les fromages gras.

Service

15°C