Beaune Champs-Pimont 1er Cru 2010

Encépagement

100% Pinot Noir

Vinification et vieillissement

Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses puis sont triés et totalement égrappés. Macération de 21 jours à température controlée en cuve bois ouvertes.Ils effectuent un pigeage 2 à 3 fois par jour pendant la phase active de la fermentation alcoolique.. L'élevage se fait à 100 % en fûts (50 % en fûts de chêne neufs et 50 % en fûts de 1 à 3 ans). La fermentation malolactique est réalisée à 100%.

Caractéristiques

Robe : rouge sombre, profonde et intense. Nez : Le nez développe des notes de petits fruits macérés et de petits fruits à grains (framboise, cassis) évoluant sur des notes légèrement fumées. La bouche s'exprime sur des notes réglissées, mentholées et légèrement toastées. Les tanins sont denses,chaleureux et profonds

ALC./VOL.

13.1%

Accords mets & Vin

Il accompagneles volailles grillées,viandes rouges grillées ou en sauce,poissons fins et viandes blanches avec une sauce légère,Fromages gras. Garde : Ce vin peut vieillir de 5 à 8 ans.

Service

15°C