Alfonso Oloroso sec

Encépagement

100% Palomino

Terroir

Au cœur même de l'appellation, Gonzalez Byass est propriétaire de 800 hectares de vigne tous situées dans le Jerez supérieur soit 20 à 70 mètre au-dessous du niveau de la mer. Cette région jouie d'un excellent climat chaud et humique qui permet une maturation maximale des raisins. Les sols sont de types albariza-crayeux, ce qui permet de garder de l’humidité très important durant les étés sec et chauds de l’Andalousie.

Vinification et vieillissement

Dès que les raisins arrivent à la cuverie, ils sont légèrement pressés afin de garder le maximum d’arômes dans le moût. Après une fermentation en cuve inox, le vin est fortifié avec un alcool de 18% pour ensuite entré dans le système de vieillissement en Solera pour une moyenne de 8 ans. Durant cette période, le vin sera en contact avec l’air pour permettre l’oxydation ce qui le rend si unique.

Caractéristiques

De couleur ambré, l'Alfonso se démarque par un nez très aromatique de noix, de fruits séchés et de boisé. En bouche, il a ce côté oxydatif avec un goût de noix et d'épice. Sec et frais, sa finale est très persistante.

ALC./VOL.

18.0%

Accords mets & Vin

Idéal à l'apéritif avec des amandes grillées et des olives ou au repas avec du gibier à plumes. Servir légèrement rafraichit.

Service

10°C