Le vignoble de Umberto Cesari est situé près de l’ancienne route romaine la Via Emilia, qui reliait Mediolanum (Milan) à Riminum (Rimini), sur des collines pittoresques de l’Émilie-Romagne. Il y a quatre vignobles: Parolino, La Casetta, Macolina et Laurento, pour un total de 85 hectares. Les systèmes de plantation permettent l’exposition optimale du raisin aux rayons du soleil ainsi que la mécanisation rationnelle des opérations de taille et de culture. Les vins sont tous mis en bouteille dans ces propriétés.
