Château Ollieux Romanis est situé sur la commune de Montséret, au cœur du cru Boutenac. Le vignoble bénéficie d’une exposition particulièrement privilégiée sud-sud-est sur les coteaux de la Roquesestière, ce qui le met à l’abri du vent du nord et lui procure le meilleur ensoleillement. Dès la plus haute antiquité, ce site a été consacré à la culture de la vigne. De nombreux vestiges gallo-romains sont exposés dans le caveau de dégustation. C’est au milieu du XIXème siècle que la famille Bories s’installe aux Ollieux. Le domaine, d’un seul tenant autour des bâtiments, a une superficie de 60 hectares. La nature du sol est de trois types: une zone argilo-calcaire, une zone de sols rouges méditerranéens et un îlot exceptionnel de poudingue sur grès. L’âge des vignes est de 50 ans.
