En Languedoc, sur les terres de Sommières, une ancienne ferme du Prieuré St-Pierre d’Aspères qui appartenait à l’abbaye bénédictine de Psalmodi (an 815) a donné naissance au Cellier du Mas Montel. Le vignoble situé à Aspères entre Nîmes et Montpellier, à 25 km de la Méditerranée, s’étend sur une superficie de 53 hectares, bordé le plus souvent par la garrigue. Jean-Philippe et Dominique Granier ont succédé à leur père Marcel Granier, propriétaire du cellier depuis 1945. Les méthodes culturales traditionnelles et rigoureuses (taille sévère en hiver, taille en vert en été), permettent l’obtention d’un rendement faible, d’un état sanitaire parfait et de vins naturellement équilibrés (alcool, acidité, tanins, glycérol), concentrés et d’une extrême finesse. Le sol se compose de sédiments argilo-calcaire, terres blanches et défriche de garrigue.