Le domaine Pinuaga est une propriété familiale située dans la province de Tolede à Corral de Almaguer au sud-est de l’Espagne. La famille Pinuaga est dans la viniculture depuis 200 ans. Au début des années 1960, le grand-père, Valentin Pinuaga-Salazar, fonda l’un des premiers vignobles de la région, lequel fut abandonné à la fin des années 1980. Depuis, la 2ème génération reprit en main l’œuvre de leur ancêtre et fondèrent en 2003 un petit domaine avec les dernières parcelles qui restèrent encore à la famille. Aujourd’hui, c’est Valentin Pinuaga et Esther Pinuaga (fils et petite-fille du père fondateur) qui sont à la tête du domaine de 60 hectares composé de vignes Tempranillo de 35 ans d’âge, le cépage typique de la région de Tolède. Les vignes sont cultivées à 720 m d’altitude sous un climat continental avec des variations de température très marquées entre le jour et la nuit (10 à 15*C). L’ensemble de ces facteurs favorise le développement aromatique des raisins et assure une récolte saine et de qualité. Les sols sont rocailleux et majoritairement argilo-calcaire. Le vignoble est entouré par une forêt méditerranéenne centenaire. Densité de 1200 pieds à l’hectare. Les vignes ne subissent pas d’irrigation et on utilise des fertilisants naturels.