Midnight Sun Espresso Stout

Yukon Brewing Company

  • ale - fermentée haute / Spécialités
  • Prix: 3,45$
  • Format: 341 ML
  • Code SAQ: 11106767
Caractéristiques

Bière très savoureuse, crémeuse et d'une bonne longueur en bouche. Magnifique assemblage entre la bière et le café.

ALC./VOL.

5.6%

Accords mets & Vin

Seul, avec un dessert chocolaté ou soyez audacieux pourquoi ne pas la servir avec de la viande ou du chocolat pur à 70% de cacao.

Service

12°C


CRITIQUES

  • Guy Levesque, Le Petit Debeur, Sélection 2010

    « À l’oeil, une noire très opaque, coiffée d’une mousse beige et moyenne. L’odeur d’espresso nous envahit. Il est suivi d’arômes de chocolat noir. Le réveil des papilles est activé par les saveurs d’espresso assez intenses, mais un peu moins que lorsqu’on la sent. Ensuite viennent la torréfaction du grain et une finale de chocolat noir. Cette bière utilise des grains de café d’un torréfacteur du Yukon, qui a approché la brasserie avec l’idée de faire une bière avec ses grains. Joindre à des chocolats et du fudge. »

    Guy Levesque, Le Petit Debeur, Sélection 2010 01 décembre 2009

  • François Chartier, La Presse, 8 Août 2009

    « Ne manquez pas de découvrir la sulfureuse Midnight Sun « Expresso Stout », bière forte stout, Yukon Brewing Company, Canada. Une bière noire, à 6,1% d’alcool, dont l’élaboration a été complétée avec des grains de café. Difficile d’être plus torréfiée! Le café est omniprésent, sans être écoeurant. Au contraire, il apporte à cette cuvée canadienne plutôt souple et coulante un intrigant parfum et une douce amertume en fin de bouche. Cuisinez-y, sur le grill, un saumon laqué avec un mélange de sirop d’érable et de bière noire. Le goût sucrée et les parfums de l’érable - ce dernier possède un profil aromatique de la même famille moléculaire que la bière noire - et les saveurs tout comme l’amertume de la bière noire seront en parfaite osmose. Vous pourriez remplacer le saumon par une pièce de boeuf, laquée avec la même sauce érable-bière noire, et l’accord résonnerait dans les mêmes tonalités. Enfin, vous pourriez changer de sauce et préparer une marinade au café noir, tant pour le saumon que pour le boeuf, et vous feriez résonner avec ce sout, servi à 14 degrés, de nouveau le «la» du diapason! »

    François Chartier, La Presse, 8 Août 2009 08 août 2009

  • Nick Hamilton, Journal Voir, 11 Juin 2009

    « Un stout sec tout à fait rafraîchissant, aromatisé aux grains de café. Bière noire de type ale et de style stout. Nez torréfié aux accents de chocolat, de café noir et d’anis. Ronde et veloutée, souple et coulante en bouche, elle charme grâce à son évidente amertume sèche en finale. Un plaisir assuré pour l’amateur de bière noire. »

    Nick Hamilton, Journal Voir, 11 Juin 2009 11 juin 2009